Joululeipomuksista jäi yli omenahilloa jonka pyysin isännän tuhoamaan leivän muodossa. Ohje on isännän omasta hatusta, omppuhillon ja margariinin määrä silmämääräinen ja jauhojen määrästä ei ole tietoakaan. Silleen että saa käsiin sopivan tuntuisen taikinan ;)

OMPPULEIPÄ

½ l vettä

1 pussi kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 dl omenahilloa

1 dl juoksevaa margariinia

hiivaleipäjauhoja

vehnäjauhoja

grahamjauhoja

Kohotetaan, leivotaan, kohotetaan ja paistetaan 175 C’ssa kunnes kypsiä.

• 200 g voita tai margariinia
• 3,5 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl soodaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• ripaus raastettua muskottipähkinää
• 2 tl kanelia
• 3 rkl kaakaota
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl kahvikermaa
• 0,5 dl mantelijauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhoihin kaikki muut kuivat aineet. Lisää seos taikinaan. Lisää lopuksi kahvikerma ja mantelijauhe.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Paista kakkua 175 asteessa reilu tunti.

Tässä kakussa koristeluna ihan perus tomusokerikuorrutus ja kaupasta löytyvää helmiäiskuorrutetta. Ohjeen bongasin Keskisuomalainen -lehden nettisivuilta.

Tätä erittäin mehukasta kakkua olen tehnyt aiemminkin ja nyt tämä oli toinen joulukakuistamme.

Dajm-suklaarusinakakku

250 g margariinia
250 g sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
½ prk luumusosetta (n. 150 g)
2-2½ dl kevytkermaa
½ dl konjakkia (tai esim. rommia, kahvilikööriä tai Baileysia)
2 isoa Dajm-suklaapatukkaa murskana
suklaarusinoita maun mukaan

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pehmennä luumusose kermalla ja mausta konjakilla tms. Murskaa Dajmit. Sihtaa kuivat aineet taikinaan (älä enää vatkaa) ja lisää lopuksi Dajmit ja suklaarusinat varovasti käännellen taikinaan.

Kaada taikina yhteen isoon voideltuun ja korppujauhotettuun tai kahteen pienempään vuokaan. Paista 175 asteessa reilu tunti. Koristele halutulla tavalla, kuvan kakussa valkosuklaakuorrutus ja vaaleanpunaista glitterkuorrutetta.

Mariannepussiin oli jäänyt vielä rouhetta hyydykekakun jäljiltä, joten sitäpä siis. Hyvin teki kauppansa :)

200 g voita tai margariinia

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl kermaviiliä

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta (Van Houten tmv.)

1½ dl Marianne-rouhetta

(omaan makuuni olisi kestänyt laittaa koko pussillisen)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen välillä vatkaten. Lisää kermaviili ja Mariannerouhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti, älä vatkaa. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 C:ssa ~50 minuuttia.

(Parempi kuva päivitetty 12/09)

Lisää pipareita! Apulaisia riitti, piti välillä hätistellä kauemmas ;)

PIPARKAKUT

1½ dl siirappia

2 dl sokeria

250 g margariinia

1 pussillinen piparkakkumaustetta

2 tl soodaa

9 dl vehnäjauhoja

2 munaa

Mittaa siirappi, sokeri, rasva ja lisää maustesekoituksen kanssa kattilaan. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää muna. Sekoita sooda jauhojen sekaan ja lisää taikinaan. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Paista uunin keskitasolla 6-8 min pipareiden paksuudesta riippuen.

Tyttösen luokan joulumyyjäisiin kaivattiin jotain myyntiin joten leivoimme pimun kanssa kaksi kakkua, aiemmin testaamani mariannekakun ja appelsiini-suklaakakun. Oli pakko leipoa toinenkin kun appelsiinin tuoksu oli niin vastustamaton, joten vuorokauden sisällä on leivottu 3 kahvikakkua ja kaupan päälle 5 pellillistä pipareita. Tuleekohan tammikuussa tehtyä mitään? ;)

APPELSIINI-SUKLAAKAKKU

200 g margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

100 g taloussuklaata

½ appelsiinin kuori

½ appelsiinin mehu

Vaahdota pehmeä ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhot sekä suklaa ja kääntele rasva-munaseokseen joukkoon. Kaada taikina voideltuaan ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 C ~50-60 min. ajan.

Uusimmassa Yhteishyvän Ruokamaailma-liitteessä oli ohje Piparminttu-kolakarkkeihin joita päätimme ihan ex tempore kokeilla, kun kaikkia aineksiakin kaapeista löytyi. Hyviä! Voisin laittaa Mariannemurskaa kyllä enemmänkin, vaikka neljännen lusikallisen.

Piparminttu-kolakarkit

Limevalkosuklaa-nougatkakku

Pohja:

300 g kaurakeksejä

50 g sulatettua voita

Täyte:

2 prk Flora Vispiä

1 prk ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

6 liivatelehteä

1 pussi Fazerin Wiener nougat crushi

200 g valkosuklaata

limetti

Koristeluun:

kokonaisia ja rikottuja suklaamanteleita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon ranskankerma ja tuorejuusto. Jaa kermaseos kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan sulatettu valkosuklaa ja limetinmehua makusi mukaan sekä 3 liivatteista jotka voit sulattaa kuumaan mehutilkkaan. Kaada vuokaan ja laita kylmään ~½ tunniksi. Sekoita toista kerrosta varten 2/3 Wiener nougat crushista loppuun kermaseokseen. Ripottele loput rakeista hyytyneen limesuklaaseoksen päälle. Levitä nougatkermaseos päälle ja laita kylmään hyytymään yön yli tai vähintään pariksi tunniksi.

Ohje on muokattu tästä á la Make blogista löytyneestä kakusta.

Meillä oli ihan pienet kakkukekkerit itsenäisyyspäivän kunniaksi, 6 hengelle. Tarjolla oli valkosuklainen hyydykekakku (muunnos aiemmin tekemästäni Dooley's kakusta), joulupipareita, joulutorttuja ja Suomi-karkkeja kuusen muodossa.

Valkosuklainen hyydykekakku

Pohja:

175 g Digestivekeksejä
50 g sulatettua voita

Täyte:

6 liivatelehteä
2 prk (5dl) Flora Vispiä
200g valkosuklaata
200g vaniljatuorejuustoa

Murskaa keksit monitoimikoneessa (tai kaulimella), sulata rasva, sekoita ja painele irtopohjavuokaan vuoan kokoisen leivinpaperipalan päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kermat vaahdoksi, sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää suklaa ja tuorejuusto kermavaahtoon ja sekoita hyvin. Liota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa mehua ja lisää hyvin vatkaten täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti - yön yli.

Olisi kannattanut jättää nuo aivan liian tummat (valmiista sinisestä marsipaanista tehdyt) pikkukukat laittamatta niin kokonaisuus ei olisi niin kirjava... tuntui vain liian tyhjältä ilman niitä. Ei tunnu enää kun kuvia katselee :P

Pipareiden teko lapsen kanssa on selvästikin kolmen päivän projekti! Ensimmäisenä tehdään taikina ja jätetään jääkaappiin yön yli maustumaan, toisena leivotaan piparit ja kolmantena koristellaan :)

Taikinan ohjeen nappasin eräästä suosikkiblogistani, eli Juhlattaren kakkublogista. Laitoin mausteita kaikissa "1-2 tl" kohdissa juuri sen keskiarvon ja pipareista tuli erittäin herkullisia ja vahvasti maustettuja.

1 ½ dl Siirappia

2dl Sokeria

250g Voita

2-4tl Kanelia

2tl Neilikkaa

3-4tl Inkivääriä

1tl Maustepippuria

1-2tl Kardemummaa

2 Kananmunaa

2tl Soodaa

n. 9dl Vehnäjauhoja

Sekoita siirappi, voi ja mausteet. Kiehauta ne kattilassa ja anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat, sokeri sekä sooda-vehnäjauhoseos. Sekoita hyvin. Anna piparkakkutaikinan jäähtyä hyvin, mieluiten seuraavaan päivään. Kauli ja muotoile piparkakut halutunlaisiksi ja paista 200 asteessa noin 6-9 minuuttia.

Kokeilin tätä vuoden 2008 Kotivinkin Jouluherkut lehdestä löytynyttä ohjetta joka osoittautui erittäin mehukkaaksi :) Tyttönen koristeli kakun hopean- ja helmenvärisillä sokerikuulilla ja pähkinärouheella.

Pähkinäbanaanikakku

100 g margariinia

3 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl neilikkaa

½ tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 dl hasselpähkinärouhetta

2 kypsää banaania

½ dl appelsiinimehua (laitoin ananasmehua)

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää ne sekä mehu taikinaan. Paista uunin keskitasolla 150 C ~tunnin ajan. Jäähdytä ja koristele mielesi mukaan –tai anna se lasten tehtäväksi ;)

Kesällä ´08 kekkasin muokata britakakusta avoimen muotoisen ja sen jälkeen tämä on ollut meidän kesähitti! Meillä on nykyään monesti kymmenkunta henkeä kahvittelemassa yhtä aikaa ja yhdestä leivinpeltillisestä britaa saa tällä konstilla kakkua riittämiin :) Kuvassa on puoli pellillistä.

Mansikka Brita

Kakkutaikina:

75 g voita

2 dl tomusokeria

5 munankeltuaista

1½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

4 rkl maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munankeltuaiset yksi kerrallaan ja sekoita välillä. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa. Levitä taikina 30x40 cm kokoiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Marenki:

5 munanvalkuaista

2 dl sokeria

~35 g mantelilastuja

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yhdessä sokerin kanssa. Levitä vaahto hieman epätasaisesti taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastuja. (Itse en punnitse lastuja, vaan ripottelen silmämäärältä sopivasti) Paista uunin keskiosassa kunnes marenki on saanut väriä ja kakku on kuiva eli ~20 min.  Anna hieman jäähtyä ennen kuin irrotat levinpaperista.

Pinnalle koko pellilliseen:

2 prk Flora Vispiä (yht. 5 dl)

vaniljasokeria

mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto marengin päälle. Pilko mansikat ja koristele. Leikkaa vielä siistit reunat ennen tarjolle laittoa. Kakku on mielestäni parhaimmillaan jääkaappikylmänä <3

Pellillinen piirakkaa kuluu hetkessä, varsinkin jos syöjiä on monta :)

KINKKU-ANANASPIIRAKKA

Pohja:

200 g margariinia sulatettuna

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään, painele leivinpaperin päälle uunipellille.

Täyte:

300 g kinkkusuikaleita

1-2 prk ananaspaloja (laitoimme 2)

250 g creme fraichea

200 g kermaviiliä

3 munaa

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

(valkosipulinkynsi murskattuna)

juustoraastetta

Sekoita täytteen aineet keskenään, levitä pohjan päälle. Paista 225 C uunissa ~20 min tai kunnes pinta on saanut väriä.

Tyttönen täytti joku aika sitten vuosia ja synttäreiden teemaksi valittiin Hello Kitty :) Kakun välissä oli vadelmamoussea johon oli käytetty purkillinen vaahdotettua flora vispiä, purkki vaniljatuorejuustoa, pari desiä sokeria, ~300 g vadelmia ja 5 liivatetta.

Hei taas pitkästä aikaa!

Eihän se leipominen eikä ruuanlaitto mihinkään ole loppunut vaikkei blogia olekaan tultua päivitettyä ;) Kovasti kutinaa blogittamiseen on viime aikoina ollut joten pakkohan tänne on jotain päivittää!

Meillä on nykyään sellainen oiva pikku apulainenkin, ala-asteikäinen sijoitustyttönen, joka tykkää kovasti autella leipomuksissa :) Tällaisen piirakan teimme tyttösen kanssa tänään kahville.

PÄHKINÄINEN RAPARPERIPIIRAKKA

Taikina

3 munaa
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl voi- tai margariinisulaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
80 g manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Päälle

½ l raparperipaloja
½ dl voisulaa
½–1 dl ruoko- tai fariinisokeria

Sekoita puuhaarukalla kananmunat ja sokeri keskenään. Älä vaahdota. Lisää kerma ja jäähtynyt voisula. Sekoita leivinjauhe, vehnäjauhot ja mantelirouhe keskenään ja lisää hyvin sekoittaen taikinaan. Kaada taikana voideltuun korkeareunaiseen vuokaan. 
Sekoita raparperipalat, voisula ja fariini- tai ruokosokeri keskenään ja ripottele taikinan päälle. Voit myös valmistaa etukäteen hilloketta raparperista ja fariinisokerista pakastimeen kiehauttamalla niitä hetken keskenään. Mikäli käytät hilloketta, sekoita se varovasti taikinan joukkoon. Piirakasta tulee mehevää ja maukasta. 
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 
Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Ohje Pentikin sivuilta.