Anissette kokkailee

Peanut butter brownies eli maapähkinävoi brownies

05.01.2012 - 05:04

Jos pitää maapähkinävoista, pitää näistä brownieseista. Jos rakastaa maapähkinävoita, tätä ei voi olla kokeilematta :)

PEANUT BUTTER BROWNIES ELI MAAPÄHKINÄVOI BROWNIES

Kattilaan:

115 g voita

200 g maitosuklaata

½ dl maapähkinävoita

½ dl kaakaojauhetta

3 munaa

2½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2½ dl jauhoja

Kulhoon:

1½ dl maapähkinävoita

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi kattilassa. Lisää maapähkinävoi sekä suklaa pieninä paloina ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Nosta pois levyltä ja vatkaa sekaan kaakaojauhe. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Lisää vielä sokeri, vaniljasokeri ja jauhot.

Sekoita kulhossa maapähkinävoi ja sokerit.

Voitele ~25 x 25 cm kokoinen vuoka ja kaada taikina siihen. Levitä tasaiseksi. Lusikoi sitten maapähkinätomusokeriseos pieniksi kasoiksi sinne tänne taikinan päälle. Levitä sitä veitsellä niin, että päällisestä tulee raidallinen. (Tämä oli helpommin sanottu kuin tehty, mutta tuli niihin nyt hieman raitaa...)

Paista ~35 minuutin ajan 200 C'ssa. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Nämä browniesit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten ne voi tehdä tarjolle jo hyvissä ajoin etukäteen.

Kategoria: Brownies 1 kommentti Kommentoi

Jouluruukku

31.12.2011 - 22:18

JOULURUUKKU

½ kg porkkanoita

½ kg lanttua

200 g mukula- tai juuriselleriä

2 isoa sipulia

½ rkl suolaa

2 tl timjamia

1 tl salviaa

1 tl rosmariinia

½ tl mustapippuria

2 dl kuohukermaa

1 rkl vehnäjauhoja

150 g mustaleimaista emmentalia

Leikkaa kuoritut kasvikset ohuiksi viipaleiksi. Sekoita mausteet keskenään. Kaada kattilaan kerma ja vatkaa joukkoon jauho. Kuumenna sekoittaen. Lisää joukkoon juustoraaste muutamassa erässä ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Voitele uunivuoka. Laita vuorotellen kasvisviipaleita, mausteseosta ja kastiketta kerroksittain vuokaan. Levitä päällimmäiseksi hieman kastiketta. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsennä 175 C ~2½ tunnin ajan. Poista folio kypsentämisen loppupuolella, jotta ruuan pinta ruskistuu.

Kategoria: Lisukkeita ja salaatteja 0 kommenttia Kommentoi

Jouluinen pullakranssi

25.12.2011 - 21:58

JOULUINEN PULLAKRANSSI

Pullataikina

3 dl maitoa (tai vettä)

50 g hiivaa

2 dl sokeria

3 tl kardemummaa

½ tl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia tai voita

Täyte

50 g voita

2 prk erivärisiä kirsikoita

fariinisokeria

(pähkinärouhetta, vaniljasokeria, rusinoita ym. maun mukaan)

Valmista pullataikina normaaliin tapaan. Kun taikina on kohonnut lämpimässä, kaaviloi se levyksi. Pehmitä voita varovasti mikrossa ja levitä veitsellä pullalevylle. Ripottele päälle fariinisokeria. Puolita kirsikat ja jaa ne tasaisesti levylle. Kierrä rullalle kuin kääretorttu ja muotoile joko kranssiksi (nipistele päät hyvin yhteen) tai sarven muotoon. Leikkaa saksilla viiltoja ulkoreunasta sisäreunaa kohti ~5 sentin välein. Kohota uudestaan. Voitele munamaidolla ja paista 200 C uunissa keskitasolla ~20 minuutin ajan.

Ohje on Vilijaanan blogista Rakkaudesta Ruokaan.

Kategoria: Pullaa 1 kommentti Kommentoi

"Juhlavampia" lisukkeita: Viskiglaseeratut porkkanat

24.12.2011 - 19:39

Porkkanatkin voivat viedä kielen mennessään! Yleensä isäntä maustaa porkkanat hunajalla ja yrteillä ja niitä meillä syödäänkin todella usein, ihan viikottain. Nyt kaipasin vaihtelua porkkanoiden maustamiseen ja löysin amerikkalaisblogista The Pioneer Woman kiinnostavan ohjeen. Viski ja ruskea sokeri antoivat porkkanoihin todella herkullisen maun, kannattaa kokeilla :) Sokerin määrää kestää halutessaan hieman vähentää, nämä ovat erittäin makeita suomalaiseen makuun.

VISKISSÄ GLASEERATUT PORKKANAT

2 hengen annos:

60 g voita

500 g porkkanoita

reilu ½ desiä viskiä

75 g ruskeaa sokeria (laitoimme ruokosokeria)

1/4 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

Kuumenna pannu erittäin kuumaksi, sulata siinä ruokalusikallinen voita ja kaada viipaloidut porkkanat pannulle. Älä sekoita, vaan ota niihin väriä ~45 sekunnin ajan, käännä lastalla ja paista toiseltakin puolelta saman 45 sekuntia. Jos teet isomman annoksen kuin tässä, laita porkkanat kahdessa tai useammassa erässä, sillä ne eivät saa mennä päällekkäin.

Laita porkkanat kulhoon odottamaan. Kaada (edelleen tulikuumalle) pannulle viski ja anna sen olla hämmentämättä 30 sekunnin ajan. Pienennä sitten lämpöä (keskilämmölle) ja lisää loppu voi. Kun voi on sulanut, ripottele voin päälle sokeri ja sekoittele puulastalla kunnes seos poreilee. Lisää sitten porkkanat. Laita kansi päälle ja anna porkkanoiden hautua 5 minuutin ajan. Poista kansi ja lisää suola sekä pippuri. Laita heti tarjolle.

Kategoria: Lisukkeita ja salaatteja 1 kommentti Kommentoi

Kekseillä koristellut muffinit

24.12.2011 - 19:22

2 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g rasvaa sulatettuna

1 dl maitoa

reilu 3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

5-7 murskattua dominokeksiä

Pinnalle: 1 kokonainen Dominokeksi jokaisen muffinssin päälle.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sulatettu rasva ja maito keskenään. Lisää rasva-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi joukkoon murskatut dominot ja sekoita. Aseta paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin. Täytä vuoat puolilleen. Aseta kokonainen dominokeksi taikinan päälle. Keksin voi jättää kokonaan pinnalle tai upottaa taikinaan niin, että päällysosa vain näkyy. Alimmasta kuvasta näet millaisia eritavalla asetetut keksit ovat paiston jälkeen. Paista muffinsseja 200 asteessa keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa, tummat muffinssit palaa pohjasta herkästi.

Kategoria: Kahvikakut ja makeat muffinit 0 kommenttia Kommentoi

Piparkakkumuffinit polkagris-kuorrutuksella

24.12.2011 - 18:32

PIPARKAKKUMUFFINIT POLKAGRIS-KUORRUTUKSELLA

Nam ja nam. Jouluisia muttei kuitenkaan äklön makeita :)

100g voita

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl leivinjauhetta

2 munaa

1 dl maitoa

Kuorrutus 6 muffinille (jos kuorrutat kaikki 12 kerralla, tuplaa määrät)

1 dl kermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

(sokeria maun mukaan)

1 dl murskattuja polkagris-karkkeja, jätä osa koristeluun

Sulata ensin voi ja sen jäähtyessä sekoita kuivat aineet. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon maito. Lisää kuivat aineet munamaitoseokseen. Lisää vielä jäähtynyt rasvasula. Jaa taikina 12 muffini vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 min.

Kuorrute kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua ja pitää muffinit jääkaapissa kunnes nostaa ne tarjolle. Vatkaa ensin kerma, sekoita siihen muut aineet mutta muista jättää osa karkkirakeista koristeluun. Jos ravistelet kippoa jossa murska on, suurimmat palat nousevat pinnalle ja ne on helppo poimia siitä erilleen ja sekoittaa pienemmät vaahtoon. Pursota (tai levitä veitsellä) kuorrute muffinien päälle ja ripottele viimeiseksi koristeet.

Kategoria: Kahvikakut ja makeat muffinit 0 kommenttia Kommentoi

Rapeat kookoskakut

11.12.2011 - 01:03

RAPEAT KOOKOSKAKUT

250 g voita (tai margariinia)

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1½ dl kookoshiutaleita

3½ dl kaurahiutaleita

1 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita ne tasaiseksi taikinaksi. Nostele pieniä palloja lusikalla pellille leivinpaperin päälle. Laita pallukat harvaan (9 kpl/pelti oli hyvä määrä) etteivät ne ota kiinni toisiinsa uunissa levitessään. Paista 175 C vaalean ruskeiksi. Anna jäähtyä ennen siirtämistä, hajoavat muuten helposti.

Kategoria: Pikkuleivät 0 kommenttia Kommentoi

Karpalo-maustekakku

11.12.2011 - 00:44

KARPALO-MAUSTEKAKKU

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl piparkakkumaustetta

1 tl kardemummaa

1 tl ruokasoodaa

1 dl ruokosokeria

1 muna

0,5 dl siirappia

0,75 dl sulatettua margariinia

2,5 dl piimää

1 dl kuivattuja karpaloita

(kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl juoksevaa margariinia

1 dl tomusokeria)

Sekoita keskenään jauhot, mausteet, sooda ja sokeri. Sekoita muna, siirappi ja margariinisula piimään. Kaada piimäseos kuiviin aineksiin ja sekoita. Lisää karpalot ja kaada seos voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 C uunin alaosassa ~tunnin ajan.

Kuorruta halutessasi kakku sekoittamalla kuorrutuksen ainekset ja levittämällä kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Kuivatuista karpaloista saat värikkäät koristeet.

Kategoria: Kahvikakut ja makeat muffinit 0 kommenttia Kommentoi

Sieni-pähkinäpasteijat

08.12.2011 - 21:39

SIENI-PÄHKINÄPASTEIJAT

500 g voitaikinalevyjä

2 dl hienonnettuja sieniä (kantarelleja tai siitakkeita)

1 salottisipuli

1 rkl voita

½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä

100 g vuohenjuustoa

(voiteluun kananmuna)

Sulata voitaikinalevyt huoneenlämmössä ja valmista sillä välin täyte. Puhdista ja paloittele sienet ja hienonna sipuli. Paista niitä voissa pannulla kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon pähkinärouhe.

Kauli taikinalevyt hieman ohuemmiksi ja jaa ne kahtia jolloin saat kolmionmallisia pasteijoita tai ota pyöreitä paloja muotilla. Levitä taikinapalojen toiselle puolelle sienitäytettä ja murustele päälle vuohenjuustoa. Voitele taikinapalojen reunat kananmunalla ja taita ne yhteen. Voitele myös pasteijoiden pinnat.

Paista uunin keskitasolla 225 C 10-15 minuuttia kunnes kauniin ruskeita.

Kategoria: Suolaiset piirakat ja muffinit 0 kommenttia Kommentoi

Pähkinäinen mustikkapiirakka

08.12.2011 - 21:07

Blogi laahaa nyt pahasti jäljessä, mutta yritän päivittää joitain viimeaikaisia leipomuksia. Tässä piirakassa oli mielettömän maukas taikina, kannattaa kokeilla vaikka ihan perus-kermaviilipiirakkaan :) Ohje tarttui mukaan EkoDeko-blogista.

PÄHKINÄINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 munaa

1 dl ruisjauhoja

½ dl mantelijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

noin litra mustikoita

perunajauhoja (laitoin 3 ruokalusikallista eikä ollut liikaa ollenkaan)

murskattua saksanpähkinää (laitoin silmämääräisesti vajaan pari desiä)

sokeria (laitoin desin verran, jälleen ei ollut liikaa sekään, isäntä olisi syödessä toivonut enemmän)

tomusokeria

Vatkaa voi tai margariini sokerin kanssa vaahdoksi ja lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää edelliseen. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan.

Sekoita mustikoihin perunajauhot. (Jälkiviisaana laittaisin myös hiukan sokeria mustikoiden jo sekaan.) Murskaa saksanpähkinät ja ripottele ne mustikoiden päälle. Ripottele päälle vielä sokeria.

Paista 200 C uunissa ~30-40 minuutina ajan. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua niin täyte ehtii hyytyä. Tarjoile esim. vaniljajäätelön tai creme vanillan kanssa.

Kategoria: Makeat piirakat 0 kommenttia Kommentoi

Da Capo-appelsiinikakku sekä Suklaa-kirsikka-kookoskakku

18.11.2011 - 17:59

Viime viikonloppuna 4 perhettä kävi tutustumassa koiranpentuihin ensimmäistä kertaa ja heitä varten leivoimme pari kahvikakkua :) Da Capot erottuivat yllättävän vähän makunsa puolesta tavallisista tumman suklaan paloista. Kirsikkakakku oli näistä kahdesta suosikkini mehevyytensä ja kookoksen ansiosta. Jauhotin vielä kakkuvuoan kookoshiutaleilla saadakseni lisää makua ja vähän erinäköisen pinnan.

DA CAPO-APPELSIINIKAKKU

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

2 appelsiinia

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl Da Capoja paloiteltuina

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Raasta molemmista appelsiineista kuori ja purista yhdestä mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää appelsiinien kuoret niihin. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja appelsiinimehua. Lisää lopuksi suklaapalat.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka, taikina ei ole kovin iso joten suht pienikin vuoka riittää. Paista kakkua uunin alatasolla 175 C ~tunnin ajan.

Ohje pieni muokkauksin Kattimatikaisen Kokkailut -blogista.

SUKLAA-KIRSIKKA-KOOKOSKAKKU

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl tummaa suklaata

1 dl säilykekirsikoita

1 dl säilykekirsikoiden lientä (jota minun kirsikkapurkissani ei ollut, joten laitoin desin appelsiinimehua kostukkeeksi)

1 dl kookoshiutaleita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele suklaa ja puolita kirsikat. Lisää kookoshiutaleet, suklaa ja kirsikat jauhoseokseen ja sekoita ne varovasti taikinaan yhdessä kirsikkaliemen (tai appelsiinimehun) kanssa.

Ohje on mukaeltu Myllyn Paras -sivuston Naistenpäivän suklaa-kirsikkakakusta. Alkuperäisessä ohjeessa on lisäksi 2 rkl kaakaojauhetta, jonka itse unohdin (!!!) laittaa...

Kategoria: Kahvikakut ja makeat muffinit 2 kommenttia Kommentoi

Kaalilaatikko äidiltä saadulla ohjeella

31.10.2011 - 01:01

Tällä ohjeella äitini tekee aina kaalilaatikon, tämä on sellainen "Sitten kun sinäkin teet omassa kodissasi kaalilaatikkoa..." -ohje. Pakko myöntää ajatelleeni silloin joskus, ettei minulla ole pienintäkään aikomusta tehdä koskaan kaalilaatikkoa, mutta ehkä sitä ei aina ole kaikkein vastaanottavaisimmillaan about 15-kesäisenä ;)

KAALILAATIKKO

2½ dl vettä

2 sipulia

750 g kaalia

3 dl vettä

1 dl ohrasuurimoita

500 g jauhelihaa

1 dl kermaa

2 munaa

½ rkl suolaa

1 rkl meiramia

1½ rkl siirappia

Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan, pilko sipulit ja laita sipulit veteen kiehumaan. Pilko kaali, katso ettei jää kovin paksuja paloja että kaikki varmasti kypsyvät. Lisää kaali veteen ja hauduta ~½ tunnin ajan.

Laita kaalin hautuessa ohrasuurimot kattilaan, lisää vesi ja keitä kunnes vesi on imeytynyt ohrasuurimoihin.

Kun ohrasuurimot on keitetty, paista jauheliha.

Kaada kaalin sekaan sekä ohrasuurimot että paistettu jauheliha. Lisää kerma sekä kananmunat ja mausta suolalla, meiramilla ja siirapilla.

Voitele iso uunivuoka ja kaada kaaliseos siihen. Tasoita pinta ja paista laatikkoa uunin keskiosan alimmalla tasolla ~1½ tunnin ajan.

Tarjoile puolukkahillon kanssa.

---

Olen huomannut, että useimmat tekevät kaalilaatikon riisillä. Itse en ole koskaan kokeillut, olen niin tottunut siihen, että laatikkoon kuuluvat ohrasuurimot joita en sitten muuhun käytäkään. Mieheni, joka ei erityisemmin pidä kaaliruuista, syö tämän "herkun" ketsupin kanssa ;)

Kategoria: Jauheliha- /naudanliharuokia 4 kommenttia Kommentoi

Luumusoseella ja kahvilla maustettu kakku

30.10.2011 - 18:30

LUUMU-MAUSTEKAKKU

4 dl vahvaa kahvia

1 prk luumusosetta (torttutäyte)

4 dl sokeria

150 margariinia

1 muna

5 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

Keitä vahvaa kahvia. (Itse laitoin 4 kupillista vettä ja 6 mittaa kahvia) Sekoita kahvi, sokeri ja luumusose. Sulata rasva ja lisää joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja lisää muna. Sekoita jauhoihin kuivat aineet ja siivilöi jauhot taikinaan. Voitele reilunkokoinen kakkuvuoka margariinilla, leivitä esim. korppujauhoilla ja paista kakkua uunin alatasolla 175 C reilun tunnin ajan.

Kategoria: Kahvikakut ja makeat muffinit 4 kommenttia Kommentoi

Cappucinotäytteiset kierrepullat

27.10.2011 - 17:51

Rakkaudesta ruokaan -blogin bostonpullaohjetta muokkaillen teimme tänään cappuccinotäytteisiä kierrepullia. Ei yhtään hassumpia :)

CAPPUCCINOTÄYTTEISET KIERREPULLAT

Pullataikina:

3 dl maitoa (tai vettä)

½ pkt hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 muna

7-8 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia sulatettuna

Täyte:

100 g margariinia

1 dl cappuccinojauhetta (alkuperäisessä ohjeessa karamellinmakuista, minulla oli kaksi pussia suklaalattea ja yksi tavallinen latte)

2 tl vaniljasokeria

tomusokeria maun mukaan (käytin noin desin)

Valmista pullataikina tavalliseen tapaan ja kohota lämpimässä. Valmista sillä aikaa täyte vatkaamalla kaikki aineet keskenään. Tomusokerin määrä selviää maistelemalla täytettä välillä. Kauli taikina levyksi ja levitä täyte sille. Rullaa taikina kuin tekisit korvapuusteja ja leikkaa 2-3 cm leveiksi paloiksi. Pullat kannattaa laittaa muffinivuokiin, sillä täyte leviää muuten pitkin leivinpeltiä. Kohota lämpimässä, voitele kananmunalla ja paista 225 C uunin keskitasolla noin 10 min ajan kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

VINKKI: Lisäämällä voitelukananmunaan hiukan maitoa saat pulliin kauniin värin.

Kategoria: Pullaa 2 kommenttia Kommentoi

Mustikkainen valkosuklaakakku

22.10.2011 - 19:52

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

200 g voita ja margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

100 g valkosuklaata (laitoin koko Pandan levyn eli 130 g)

200 g valkosuklaa-limerahkaa (laitoin 200 g tavallista rahkaa + pari-kolme lusikallista limen mehua)

200 g mustikoita

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

50 g mantelijauhetta (tai -rouhetta)

Vatkaa rasva ja sokeri ja lisää munat yksitellen vatkaten. Sulata valkosuklaa omassa kulhossaan mikrossa, varovasti ettei pala. Lisää suklaaseen rahka ja limemehu (tai valkosuklaa-limerahka) sekä jäiset mustikat. Yhdistä munaseokseen ja sekoita hyvin. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri sekä mantelijauhe ja lisää ne varovasti sekoittaen taikinaan. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 C uunissa alatasolla ~tunnin ajan. Kakkuvuoankin voi jauhottaa mantelijauheella.

Ohje Dr Oetkerin sivustolta mukaellen.

VINKKI: Pidän pakastimessa pienissä purkeissa sekä sitruuna- että limemehua. Sieltä on helppo sulattaa tarvittava määrä niin leipomuksiin kuin ruuanlaittoonkin.

Kategoria: Kahvikakut ja makeat muffinit 1 kommentti Kommentoi

Vanhemmat merkinnät »