Lisää sitruskakkuja pukkaa kun tuli ostettua pari appelsiinia. Maukas ja mehevä, ei ainakaan voi kutsua kuivakakuksi ;)
 
APPELSIINI-PORKKANAKAKKU
 
2 munaa
2 dl sokeria
150 margariinia sulatettuna
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
2 raastettua porkkanaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
~2 rkl saksanpähkinää rouhittuna
 
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu margariini, appelsiininkuori ja -mehu. Lisää sen jälkeen porkkanaraaste ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä pähkinärouhe. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 C uunin alatasolla ~tunnin ajan.
 
HUOM! Ohje on alunperin muffiniohje Dagens Muffins -sivustolta. Jos paistat taikinan muffineina, lusikoi taikina vuokiin ja paista niitä ~18-22 minuutin ajan.