PIPARKAKKUMUFFINIT POLKAGRIS-KUORRUTUKSELLA
Nam ja nam. Jouluisia muttei kuitenkaan äklön makeita :)
100g voita
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparkakkumaustetta
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
1 dl maitoa
Kuorrutus 6 muffinille (jos kuorrutat kaikki 12 kerralla, tuplaa määrät)
1 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
(sokeria maun mukaan)
1 dl murskattuja polkagris-karkkeja, jätä osa koristeluun
Sulata ensin voi ja sen jäähtyessä sekoita kuivat aineet. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon maito. Lisää kuivat aineet munamaitoseokseen. Lisää vielä jäähtynyt rasvasula. Jaa taikina 12 muffini vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 min.
Kuorrute kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua ja pitää muffinit jääkaapissa kunnes nostaa ne tarjolle. Vatkaa ensin kerma, sekoita siihen muut aineet mutta muista jättää osa karkkirakeista koristeluun. Jos ravistelet kippoa jossa murska on, suurimmat palat nousevat pinnalle ja ne on helppo poimia siitä erilleen ja sekoittaa pienemmät vaahtoon. Pursota (tai levitä veitsellä) kuorrute muffinien päälle ja ripottele viimeiseksi koristeet.
