250 g spagettia tai pastaa

Sitruunajugurttikakku

100 g margariinia
3,5 dl sokeria
2 munaa
200 g turkkilaista jugurttia
3 rkl sitruunan mehua
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Sulata margariini ja vatkaa siihen sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu ja turkkilainen jugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä vaahtoon.

Paista 175 C:ssa 45 min - 1 tunti uunista riippuen. Meillä riitti tuo 45 min.

Tämän saaristolaisleivän teko on helppoa, aineet vain sekaisin, taikina kahteen pitkulaiseen vuokaan ja tunnin kohotuksen jälkeen 1,5 tunnin ajaksi uuniin. Tekeminen on siis helppoa, mutta siihen kannattaa ryhtyä hyvissä ajoin.

AINEKSET:

1 litra piimää

100 g hiivaa

2 dl siirappia

3 dl rouhittua ruismallasta (kaljamallas)

5 dl ruisjauhoja 

9 dl vehnäjauhoja

2,5 tl suolaa

(fenkolinsiemeniä)

voita vuoan voiteluun

VALMISTUS:

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää sekaan suola, siirappi, mallas ja jauhot. Sekoita.

Kaada taikina kahteen vuodeltuun vuokaan ja anna kohota tunti.

Paista leipiä 175 C: ssa ~1,5 tuntia.

12 kpl

Kuumenna uuni 175 C ja laita uunipellille leivinpaperi.

Raaka-aineet ja työohjeet:

113 grammaa voita, melkein kokonaan sulatettuna

1/4 cup hienosokeria

1/2 cup ruskeaa sokeria

Lisää sokerit voihin ja vatkaa kunnes vaalene.

1 muna, vatkaa edellisen sekaan mutta max 10-15 sek koneella

1,5 cup vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa nopeasti voisokerimunaseokseen.

Taikinan pitäisi olla riittävän kiinteää että saat siitä pyöriteltyä käsisssi ison taikinapallon. Jos se on löysempää, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Taikinan kuuluu kuitenkin olla pehmeää, ei niin tiivistä kuin esim joulupiparkakkutaikinan.

3/4 cup tummaa suklaata

Paloittele taloussuklaasta sopivia sattumia kekseihin. Itse paloittelen suklaalevyn niin, että painan pitkällä veitsellä koko levyn pituudelta puolikkaan rivin kohdalta, sitten rivin kohdalta jne niin että viidestä rivistä tulee kymmenen. Sama toisinpäin.

Pyörittele suklaapalat käsissäsi taikinan sekaan ja jaa taikina neljään samankokoiseen osaan. Jaa vielä jokainen pala kolmeen osaan. Voit punnita palaset jos haluat kekseistä tasakokoisia, itse jaoin kaikki vaakaa käyttäen 55-60 gramman kokoisiksi. Pyörittele sitten taikinapalat palloiksi ja laita pellille jättäen mahdollisimman hyvin tilaa niiden leviämiselle. Paista uunissa keskitasolla noin 9-11 minuutin ajan. On tärkeää ettet ylipaista niitä, eli reunoilla saa näkyä pikkuisen väriä mutta se ei ole tarpeen.

Keksit ovat uunista tullessaan vielä aika korkeita, jätä ne jäähtymään uunipellille puoleksi tunniksi.

Keksit voi pakastaa, myös taikinan voi halutessaan pakastaa joko taikinapallona tai valmiiksi pyöriteltyinä palloina. Niitä ei silloin tarvitse sulattaa, riittää kun paistaa jäisiä taikinapalloja noin minuutin pidempään kuin sulaa taikinaa.

Broileri-pekonipasta kermakastikkeessa

oliiviöljyä

broileria, esim rintapaloja tai paistileikkeitä

paprikajauhetta

italialaista maustesekoitusta (timjami, oregano, basilika tmv)

5 tomaattia, leikattuna reilun kokoisiksi kuutioiksi

kupillinen keitettyä pinaattia (tai sulatettua pakastepinaattia)

2-5 valkosipulin kynttä, maun mukaan

6 pekoniviipaletta, paistettuna ja pienittynä

1 cup kuohukermaa

1 cup parmesanraastetta

250 grammaa pastaa

1/2 cup parmesania tarjoiluun

Kuumenna pannussa pari rkl oliiviöljyä ja laita kanapalat paistumaan. Kun ovat ensimmäiseltä puolelta paistumassa, mausta toiselta puolen paprikajauheella ja italialaisella mausteseoksella. Käännä kun ovat paistuneet minuutin verran ja käännä sitten vielä uudestaan. Anna paistua kannen alla useamman minuutin ajan kunnes kanapalat eivät enää ole pinkkejä sisältä. Kanan paistuessa paista pekonit, keitä pinaatit / sulata mikrossa ja laita pasta kiehumaan. Poista kana pannulta ja jatka ruuan valmistusta samalla pannulla.

Lisää pannulle (jossa pitäisi olla nyt mausteista öljyä) pilkotut tomaatit, pinaatti, valkosipuli, puolet broilerista pieniksi paloiksi leikattuna sekä puolet paistetuista pekoneista pienittynä. Sekoita keskenään.

Lisää kerma ja kuumenna kiehumispisteeseen. Kun kerma alkaa kiehua, lisää parmesanraaste ja pienennä lämpöä. Sekoita koko ajan kunnes juusto sulaa (minuutin ajan, max 2 min) ja ota heti pois liedeltä. Mausta suolalla ja paprikajauheella jos tarpeen.

Lisää keitetty pasta kastikkeeseen ja tarkista vielä mausteet. Lisää loppu pekoni pilkottuna. Lisää vielä loput broilerista palasteltuna sekä tarjoiluun tarkoitettu parmesanraaste.

Kanapallerot sweet & sour -kastikkeessa

Kanapallerot:

Luutonta, nahatonta broileria palasina

1/3 cup maissitärkkelystä

pari rkl öljyä paistamiseen

punainen paprika 

keltainen paprika 

sipuli

Kastike:

3/4 cup sokeria

1/2 cup omenaviinietikkaa (myös valkoviinietikka käy)

2 rkl soijakastiketta 

2 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa 

1/4 cup ketsuppia

1 rkl maissitärkkelystä ja pari rkl kylmää vettä 

Valmista ensin kastike. Sokeri, etikka, valkosipuli, suola ja ketsuppi kattilaan,  sekiita ja keitä kiehumispisteeseen. Vatkaa maissitärkkelys kylmään veteen ja lisää kattilaan. Sekoita kunnes sakenee ja jätä sitten tekeytymään miedolla lämmöllä. 

Laita kananpalat ja maizena pieneen muovipussiin (minigrip tai pakastepussi) ja pyörittele kanapalat jauhoon tai sekoita ne keskenään kulhossa. Paista öljyssä pannulla muutama minuutti, lisää sitten sipuli ja paprikat. Kypsennä kunnes kana on kauniin ruskeaa ja läpikypsää. 

Lisää kastike kanapalojen ja vihannesten sekaan.

• 450 g jauhelihaa
• 1 iso kananmuna
• ½ cup leipämuruja
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 5 cm tuoretta inkivääriä
• ½ rkl soijakastiketta
• 2 kevätisipulia varsineen (tai purjoa)
• 10-15 pyöräytystä mustapippurimyllystä

• 1/4 cup soijakastiketta
• 1/4 cup ruskeaa sokeria
• 1/4 cup vettä
• ½ rkl seesamiöljyä
• 1/2 rkl riisiviinietikkaa
• 2,5 cm tuoretta inkivääriä
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1/2 rkl seesaminsiemeniä

• 2½ cups jasmiiniriisiä
• 3¾ cups vettä
• 2 kevätsipulia (tai vähän purjoa)

Erittäin herkullisia sämpylöitä tuli tästä ohjeesta! Mysli antaa kivan pikku twistin ja hunajan määrä oli juuri sopiva.

HUNAJAKAURASÄMPYLÄT

5 dl kädenlämpöistä maitoa tai vettä
1 pss kuivahiivaa
1(-2 tl) suolaa
3 rkl hunajaa
1 dl mysliä
noin 1,5 l sämpyläjauhoja (tai eri jauhojen yhdistelmiä)
1/2 dl rypsiöljyä

Liuota hiiva, suola, hunaja ja mysli kädenlämpöiseen nesteeseen. Alusta jauhot vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jauhojen määrä saattaa hieman vaihdella. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta pieniä sämpylöitä ja kohota liinan alla. Voitele vedellä tai maidolla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

Ohje hunaja.fi -sivustolta.